Cupcakes de café.

Ingredientes:

- 180 gramos de harina.

- 200 gramos de azùcar.

- 90 gramos de aceite.

- 3 huevos.

- 40 gramos de cafè en polvo.

- 2 cucharaditas de polvo para hornear.

- 100 mililitros de leche tibia.

Decoración: 

- crema para batir con azùcar.

preparaciòn: 

1. Mezclar el aceite con el azùcar hasta blanquear y agregar uno por uno los huevos.

2. Tamizar la harina con el royal e incorporar, mezcla.

3. Diluir el café en la leche tibia y mezclar con la masa.

4. Coloca los capacillos en el molde de cupcakes y llenar 3/4 partes.

5. Hornear a 180º por 20-25 minutos.

6. Dejar enfriar, con ayuda de la batidora levantar la crema a punto de nieve y decorar con una duya de estrella. Opcional el tipo de duya.

Utensilios básicos para repostería 1.

Hola de nuevo, pues esta publicaciòn va dedicada a los utencilios o equipo menor de resposterìa.

1. Bascula.

Es muy importante usar una bascula digital, la reposterìa es exacta y es la mejor forma de obtener grandes resultados.

2.Taza medidora.

Cumple la funciòn de medir volúmenes, importante para los líquidos que utilizaremos.

 3. Cucharas medidoras.

Fundamentales a la hora de medir pequeñas cantidades de muestros ingredientes, como todo lo presentado vienen en distintos materiales y modelos.

4. Tamizador, colador o cernidor. 

Hasta ahora lo conozco por estos nombres, importante para tamizar polvos, el uso mas frecuente es para las harinas nos ayuda a tener mejores resultados, suavidad y que los grupos desaparezcan. 

5.  Bowl.

Este recipiente donde colocaremos nuestras mezclas, existen de distintos materiales en lo personal nosotros preferimos los de vidrio resistente le proporciona propiedades distintas y mejores a las mezclas, cremas, etc.

6.  mini bowls.

Tazones que eh nombrado "mini-bowls" fundamental para colocar nuestros ingredientes y separar nuestras mezclas para cambiarles de sabor, color etc.

7. Batidor globo o de mano.

Para mezclas ligeras perfectas para pequeñas porciones, para mi es el mejor aunque mas dificil a la hora de hacer una cantidad grande de la receta, pero prefiero usarlo.

8. Batidora eléctrica.

Nos facilita a la hora de mezclar, el problema para mi es el exceso de aire que puedo adquirir, la mezcla, ademas que puede volver mas densos los postres o mas ligeros, lo uso ocasionalmente para merengues.

9. Batidora industrial.

El uso que le doy a este tipo de batidoras, es para merengues, batir crema a punto de nieve, para masas de panes, y coberturas. Los facilita la vida a la hora de la hornear sin manejarla y dejándonos hacer otras actividades.

10. La famosa miserable.

Con ella puedes aprovechar al máximo cada preparación.

11. Espátulas de acero inoxidable.

Cada una de ellas te hace mas practica la vida a la hora de, untar, decorar pasteles, cupcakes, para manejar chocolate y cualquier mezcla que necesites alisar. 

12. exprimidor de naranja y limones.

Importante a la hora de extraer el jugo para ser utilizada como saborizante natural.

13. Rallador.

 14. Termómetro.

Super importante a la hora de elaborar almibares.

15. Brocas para reposterìa.

Son las mejoras a la hora de untar líquidos, entre otras cosas es necesario utilizar de este tipo de material.

16. Rodillos.

Distintos tipos de rodillos por ejemplo: de madera, acero inoxidable y platico resistente, para extender pasas de panadería, fondant entre otros usos.

Un poco de nosotros.

¡Hola! 

Nuestros nombres son Isabel, Bryan y Ricardo. Somos estudiantes universitarios que cursamos 5to. semestre en Gastronomìa, la finalidad de esto es ofrecerles recetas sencillas y agradables para su paladar, espero y les gusten. No se que màs decirles, comenten dudas cualquier cosa con todo gusto responderemos. 

:)

Pay de Queso Crema.

Ingredientes:

-190 gramos de queso crema.

-100 militros de crema àcida.

-1 huevo.

-1 lata de leche condensada.

- vainilla (al gusto)

Un paquete de galletas de vainilla (Maria Gamesa)

-90 gramos de mantequilla.

procedimiento:

Costra:

1. pulverizar las galletas, puedes utilizar la licuadora, colocar en un recipiente y agregar la mantequilla, mezclar con manos limpias o con espatula.

2. Forra un molde con la mezcla de mantequilla y galleta como base y hornear a 180º por 5 minutos, dejar enfriar. 

Relleno:

1. Cremar el queso, despuès agregar la leche condensada, mezclar bien.

2. Integrar y la crema àcida, batir.

3. Agregar el huevo, ya incorporado incorporar la vainilla al gusto. (Uso 1 cucharada de aprox. 15 mililitros.

4. Ya lista la base de galleta en nuestro molde, verter el relleno y hornear por 15 minutos a 180º apagar el horno y dejar reposar por 15 minutos màs.

Listo, con esto tenemos un delicioso pay de queso, puedes usar moldes para cupcakes, magdalenas el que tu gustes.

NOTA: puedes usar la receta de merengue para decorar, para esto debes dejar por 25 minutos el pay, sacar del horno dejar enfriar, decorar y llevar por 10 minutos minimo al horno de nuevo.

Merengue.

Ingredientes:

- 4 claras de huevo.

- 3/4 taza de azùcar refinada.

procedimiento:

1. En un recipiente totalmente limpio guardar minimo 1 hora las claras.

2. Pasado el tiempo batir con la batidora electrica a punto de nieve.

3. agregar el azùcar en forma de lluvia (espolvorear) poco a poco hasta integrar completamente y no sentir el azùcar.

4. Coloca el merengue en una manga con duya de tu preferencia y formar los merengues.

5. hornear a 100º por 10-15 minutos.

Nota: Esta receta es uno de los tres merengues que conozco el nombre de este es "merengue frances" con este puedes decorar pays, entre otros postres pero debes aplicarle cocciòn a esta receta obligatoriamente.

Puedes agregar color, o dejar blanca la mezcla es a tu gusto, la duya es opcional puede ser redonda, de estrella, para rosas la que desees y darle forma de lo que gustes.

En lo personal esta es la unica receta que me gusta para merengue frances, hasta ahora es la unica donde eh podido mantenerla firme.

Pastel 3 leches.

Ingredientes:

6 huevos
300 gr de azúcar Refinada.
100 ml de aceite.
500 gr de harina.
60 gr de polvo para hornear.
120 ml de leche.
1 lata de Leche evapodara, condensada y media crema.
Chantilly.

Procedimiento:

1. Batir los huevos hasta doblar volumen y agregar el azúcar refinada. (vatidora electrica)
2. Agregar el aceite mezclar.
3. Tamiza la harina con el royal, agrega. (batidor globo)
4. Vierte la leche y mezclar. (Batidor globo)
5. Hornar a 180° por 30-45 minutos.
6. Mezcla las tres leches en un bolw y guardar en refrigerador.
7. Pasado el tiempo de horneado dejar enfriar el bizcocho y bañar con las tres leches, batir el chantilly (decorar a tu gusto).

Nota: puedes usar fresas para decorar o de relleno, también agregar un poco de RON a la mezcla 3 leches para darle mejor sabor opcional. 

BUENO UNA RECETA ELABORADA POR MI AL INTENTAR MUCHAS RECETAS DE PASTEL TRES LECHES, EL RESULTADO DE INTENTAR Y FALLAR ME LLEVO A ELABORAR UNA, DONDE EL PAN FUERA FIRME, ESPONJOSO, SUAVE Y ADSORVENTE, PUES AQUÍ ESTA ESPERO LO DISFRUTEN.

Panque de Naranja.

Ingredientes: 

- 450 gramos de harina.

- 540 gramos de huevos.

- 300 gramos de azúcar refinada.

- 300 gramos de mantequilla (temperatura ambiente).

- 15 gramos de polvo para hornear.

- 300 militros de juego natural de naranja y ralladura.

preparación:

1. Precalentar el horno a 180° gramos.

2. Cremar mantequilla con azúcar en un recipiente. 

3. Agregar uno por uno los nuevos y batir constantemente.

4. Tamizar (cernir) la harina con el polvo para hornear, incorpora y batir.

5. Rallar la naranja y extraer el jugo de la naranja (colar para evitar mezclar las semillas) y verter a la mezcla, batir bien.

6. Engrasa un molde (untar mantequilla y espolvorear harina) coloca la mezcla en el molde.

7 Hornear por 20 - 30 minutos a 180°.

No es necesario que los moldes sean del tamaño del peque de la foto, puedes usar el que mas te guste, o el que tengas solo tienes que llenar 3/4 con la mezcla.

Esta receta es hecha para los tres paques de las fotos y para un molde de panques mediano.